从长沙深圳爆火到广州遇冷 文和友 “水土不服” 为哪般？

　　撑不过5年，广州文和友正式歇业。

　　2020年7月试营业期，广州文和友单日排队取号数近3000桌，相信大家当时的朋友圈、小红书都能看到不少打卡照。

　　乐居君身边甚至有朋友排队两个钟，只为打卡一家吃小龙虾的餐厅。

　　谁也没想到，不到5年，这个曾经的香饽饽，变成人人唾弃的“空城”。

　　

 

　　眼见他起高楼，眼见他宴宾客，眼见他楼塌了。

　　2月19日下午，乐居君现场实探发现，广州文和友商户已基本搬离，入口处已经被围起来，但现场没有看到有关歇业的通知。

　　

 

　　部分商户也只是挂着“休息中”的牌子。

　　

 

　　从窗户看进去，还有一两家商铺亮着灯，也有人在进食，乐居君猜测他们应该是商户而并非客人。

　　有意思的是，营业时的广州文和友吸引不少人打卡，歇业后也不乏来拍照的人。在乐居君逗留的半个钟内，起码有三拨人在广州文和友入口处拍照留念。

　　“看新闻说它倒闭了，就过来凑热闹拍个照，以后拆了就拍不到了。”

　　阿文是资深的“冲浪达人”，知道广州文和友歇业消息后，抽空过来拍照打卡，但此前他并没有在文和友消费过。“这种地方就是搞个噱头，我觉得里面吃的东西跟美食节没差，没必要专门排队去消费。”阿文说道。

　　住在附近的陈伯坦言，广州文和友倒闭，是迟早的事。

　　“在广州最繁华的地方搞这么个'骑呢'(意指奇怪)东西，不倒闭才怪了!”陈伯认为广州文和友的外观设计跟周边建筑格格不入，甚至像一栋“烂尾楼”，影响市容。

　　

 

　　“破败”的广州文和友，和隔壁的CBD大楼格格不入

　　陈伯提到即使住在附近，自己也没有在广州文和友消费过，因为它主打湖南特色，很少有符合广州人口味的餐饮店。

　　乐居君在现场还遇到一位外卖小哥，他表示开业一两年后，广州文和友已经热闹不再，但前期还有一些外卖单，后来连外卖单都少了。

　　广州太古汇公共事务部相关负责人近日提到，经过一系列的前期筹备，目前广州文和友的各租户计划于近期结束营业，之后项目将进入深度规划设计及改造的阶段。

　　文和友总部相关负责人也向媒体表示，广州文和友租约到期，不再续租。

　　这意味着，属于广州文和友的时代正式落幕了。

　　

 

　　乐居君梳理时间线发现，广州文和友失败的最大原因，应该是“水土不服”：

　　2011年，23岁的文宾在长沙坡子街摆摊卖炸串，9个月后开了家“文和友老长沙油炸社”，这是文和友的前身;

　　2018年，获得唐人神集团的战略投资后，投资近1亿元，占地5000㎡的文和友在长沙海信广场正式开业

　　2019年，文和友扩建至20000㎡，内设60多家长沙小吃，年接待顾客约1000万人次;

　　2020年，以“复古市井文化”为核心，文和友在广州太古汇旁开业，这是文和友走出长沙的第一站;

　　开业约1年左右，广州文和友商户频繁调整，人气大幅下滑，2022年迎来升级改造，1楼被改造成海鲜街，3楼引入了当下最受年轻人欢迎的剧本杀项目。

　　明显，广州文和友尝试过“自救”，但团队对广州本地饮食文化不熟悉，光靠贩卖场景和情怀，作用不大。

　　

 

　　广州文和友内部图，摄于2021年2月

　　有意思的是，时至今日，长沙文和友仍是热门打卡地，春节期间，长沙文和友线上排号小程序每天排号超过一万号。

　　深圳文和友人气也不差，在引入长沙网红餐品品牌笨萝卜后，周末及节假日餐厅大排长龙。

　　对于文和友在广州遭遇滑铁卢，文和友CEO冯彬曾公开表示，“我们最大的反思是我们不够自信、是摇摆的。我们在广州吃的最大的亏，在于想做广州当地文化的同时，又舍不得把湘菜丢掉。”

　　乐居君认为，除了饮食文化差异，广州文和友虽复刻了广州上世纪老城风貌，但设计过于刻意，缺乏真实老广生活气息，难以引发情感共鸣，简单来说就是“虚有其表，脑袋空空”。

　　长沙本来就是热门旅游城市，深圳也是外来人口居多城市，文和友的怀旧复古路线能引发游客及外地人“猎奇”心理，但这招对于务实的广州人，显然不奏效。

　　既然想往“餐饮+文旅”方向靠拢，广州文和友应该定期更新广州本地内容和活动策划，发挥文旅属性，提升二次消费。

　　

 

　　此外，运营成本高企也是广州文和友倒闭的“催化剂”。

　　项目位于天河太古汇商圈，地段租金高昂，庞大的空间装修和近30家店铺人力带来巨大成本，加上后期商户频繁更换，客流量和复购率不足，难以持续运营。

　　未来，广州文和友建筑将在广州彻底“消失”。

　　2024年7月，广州自规局发布广州文和友建筑外立面改造方案。

　　同年11月，建筑的改造申请进入了批后公示阶段，从效果示意图看来，改造后广州文和友将不见踪影。

　　

 

　　太古汇相关负责人曾向媒体表示，改造完成后，汇坊(广州文和友)将以焕然一新且充满活力的姿态重新亮相，成为广州太古汇的重要延伸。

　　虽然在广州失利，但文和友未停止扩张脚步。

　　依然主打怀旧情怀，今年1月25日，文和友在山西太原开业，这也是文和友继广州、深圳后在长沙外开的第三家店。

　　乐居君认为，抛开地域性后，文和友能否取得成功，取决于能否真正扎根城市特色，平衡商业与文化属性，而非依赖短期流量。

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